Рецепт лазаньи в домашних условиях


Рецепт лазаньи в домашних условиях

Родина лазаньи – это город Болонья. Само слово «лазанья» сначала употреблялось, чтобы описать кастрюлю для приготовления пищи. Предполагают, что блюдо возникло в Италии, но слово «lasagna» произошло от греческого «ласанон» или «ласана», что означает «выставлять на горшок» или «горячие пластины». Позднее римляны начали говорить «lasanum», что переводится как – котел для приготовления пищи. А уже позже итальянцы воспользовались этим словом, чтобы назвать блюдо, которое сейчас известно как лазанья.

Вторая теория говорит о том, что слово «lasagna» пошло от греческого «лаганон», что означает вид плоской листовой пасты из теста.

Впервые лазанью приготовили в Эмиллии-Романье, но потом это блюдо стало известным не только на територии Италии. Первые лазаньи выпекали в специальных сковородках без ручки в печи. Это было определенное количество слоев тоненького теста, которое чередовалось с сыром пармезаном и рагу. В Лигурии в лазанью с рагу начали добавлять соус (к примеру, песто). Бывало, что тесто специально окрашивали в ярко-зеленый оттенок, при помощи растертого шпината.

Лазанья полюбилась в каждой стране планеты и сейчас вы можете найти много вкусных рецептов, которые можно сделать в домашних условиях. А в магазинах можно приобрести уже готовое тесто, чтобы дома не тратить на это время. Но все равно лазанью очень долго готовить, так что делайте это в выходной день.

Рецепт лазаньи с мясом в домашних условиях

Состав

  • Специи
  • Соль
  • Оливковое масло – 1 столовая ложка
  • Сыр (возьмите Пармезан) – 230 грамм
  • Помидор – 3 штучки
  • Луковица – 1 штука
  • Фарш – 500 грамм
  • Тесто – 12 пластин

Состав соуса Бешамель

  • Мускатный молотый орех – 1 чайная ложка
  • Мука – 1 столовая ложка
  • Молоко – 50 миллилитров
  • Сливочное масло – 30 грамм

Приготовление

  1. Лучше используйте пластины, которые просто размочить в воде. За то время, как они дойдут до кондиции, вы сможете сделать начинку для лазаньи.
  2. Поджарьте в оливковом масле лук и высыпьте туда фарш, соль и специи по вкусу.
  3. Немножко измельчите свежие помидоры, добавьте их, перемешайте все и чуточку потушите.
  4. Теперь можете приступить к приготовлению соуса. На сковородке растопите кусок сливочного масла, добавьте муки и обжарьте. Залейте это молоком и хорошенько перемешайте, пока не начнет кипеть. Добавьте перец, мускатный орех и чуть-чуть посолите. Пускай покипит 4 минуты, и можете выключать.
  5. Когда у вас уже готова основа, пора собирать лазанью. Лучше возьмите глубокий противень и застелите его фольгой. Положите 4 пластины теста и распределите равномерно фарш, заливая соусом и посыпая тертым сыром. Так соберите пару слоев, а верхний слой хорошенько посыпьте сыром. Теперь можете ставить лазанью в духовку на 24-26 минут, а температуру сделайте не более 170°С.
  6. Лазанью обязательно кушать в теплом виде, сверху можете украсить ее дольками лимона, зеленью или свежим базиликом. Дождитесь пока она немножко остынет, чтобы было удобнее нарезать.

Вегетарианская лазанья в домашних условиях

Главной сложностью приготовить вегетарианскую лазанью является приготовления теста, поскольку его необходимо делать без яиц. У вас может не сразу получиться, поэтому не опускайте руки, и наберитесь терпения!

Состав теста

  • Щепотка соли
  • Холодный кипяток – 10 миллилитров
  • Мука пшеничная – 200 грамм

Состав начинки

  • Грибы – 500 грамм
  • Пармезан – 100 грамм
  • Базилик – 1 веточка
  • Средние помидоры – 4 штучки
  • Сладкий перец – 1 штука
  • Оливковое масло – 2 столовые ложки

Если хотите в начинку можете добавить жареные баклажаны консервированную фасоль, зеленый горошек, кукурузу.

Приготовление

  1. Несколько раз просейте муку, добавьте соли и начинайте замешивать тесто с водой, пока не сделаете так, чтобы оно хорошо раскатывалось. Если переборщите с мукой, лазанья будет жесткой.
  2. Тесто раскатайте в большой прямоугольник, а затем порежьте его на одинаковые прямоугольнички.
  3. Помойте овощи, измельчите в блендере или нарежьте кусочками. Потушите помидоры и перец, добавляя соль, специи и базилик.
  4. На отдельной сковородке обжарьте грибы до золотистого цвета.
  5. Несколько прямоугольников, смазанные маслом, выложите на противень, а сверху положите начинку: заливаете грибы овощной смесью и посыпаете все это сыром. По желанию добавляете грецкий орех.
  6. Соберите лазанью из парочки слоев: тесто, потом начинка и так пару раз.
  7. Запекайте лазанью не очень долго – 20 минут при средней температуре.
  8. Сверху можете украсить зеленью или маринованной кукурузой.

Видео уроки