Как сделать майонез в домашних условиях?


Как сделать майонез в домашних условиях?

Все давно знают, что в магазинах уже нельзя купить полезных товаров, потому что в их производстве используются разные консерванты, красители и другие не очень полезные вещества. Поэтому люди воздерживаются от приобретения подобных товаров, к котором относится и майонез. Они предпочитают сделать его самостоятельно. Если вы еще знакомы с рецептом приготовления, тогда читайте эту статью.

Что такое майонез

Майонез – это соус, который часто используется в приготовлении многих блюд. Довольно много блюд нужно заправлять майонезом, а найти альтернативу не всегда возможно. Кроме этого многим просто нравится вкус этого продукта. Он очень давно пришел нам из Франции, и сейчас обрел большую популярность.

Какой майонез лучше?

Все хозяйки стараются готовить блюда, которые по максимум понравятся им и их друзьям, родственникам и в тоже время будут полезны. Поэтому возникает вопрос, какой майонез лучше употреблять. Приготовить его дома довольно просто и при этом вы будете уверены, что сделали все из качественных продуктов и его срок годности не просрочен.

И хоть все понимают преимущества домашнего майонеза, однако идут в магазин и покупают его там. Это связано с удобством – в любой момент можно пойти и приобрести, а не заморачиваться с приготовлением. Однако, если вы можете выделить время на его приготовление, тогда сделайте это!

Майонез постный (гороховый)

Соус по вкусу почти не отличается от обычного майонеза, однако в его составе только растительные продукты.

Ингредиенты

  • Горчица – две-три чайные ложки.
  • Уксус – одна-две столовые ложки.
  • Сахар – чайная ложка.
  • Перец молотый черный – пол чайной ложки.
  • Соль – чайная ложка.
  • Растительное масло без запаха – 190-210 грамм.
  • Вода – шесть столовых ложек.
  • Горох колотый или гороховые хлопья – столовая ложка.

Приготовление

  1. Залейте гороховые хлопья водой и варите до полного разваривания. Это зависит от вида хлопьев – десять-тридцать минут.Гороховое пюре можно готовить и из гороховой муки или из обычного колотого гороха. В этом случае время приготовление будет другим.
  2. Хорошенько измельчите все блендером, чтобы стало все однородным. Если смесь не напоминает жидкий кисель, то можете добавить воды. Затем остудите!
  3. В посуду для взбивания добавьте чуть-чуть горохового “киселя” и влейте растительное масло. Масло:смесь должно относится 1:2 (на 75 грамм гороховой массы 150 грамм масла). Взбивайте тридцать-шестьдесят секунд.
  4. Потом добавьте уксус (постепенно, дабы не перекислить), горчицу, перец, сахар и соль.
  5. Взбивайте еще одну минуту. Смесь должна стать плотной.
  6. Теперь можете проверить на вкус, если нужно, добавьте специй.

Горчичный майонез

Соус из растительного масла и желтков. Готовиться несколько минут, отлично подходит к рыбе. Уксус добавляйте по чуть-чуть, пробуйте, дабы соус был по вашему вкусу.

Ингредиенты

  • Соль.
  • Перце молотый черный.
  • Укроп.
  • Растительное масло – сто миллилитров.
  • Уксус винный – чайная ложка.
  • Сахар – чайная ложка.
  • Горчица дижонская – две столовые ложки.
  • Крупный яицный желток – штука.

Приготовление

  1. Взбейте сахар, горчицу и желток.
  2. Добавьте соль, уксус и молотый перец по вкусу, а потом взбейте до однородной массы.
  3. Когда будете взбивать, вливайте понемножку растительное масло.
  4. Измельчите укроп и высыпьте в соус.

Зеленый майонез

Соус с травой тархуна. У него великолепный вид и приятный запах. Отлично подойдет у рыбе. Данный соус желательно сразу употребить, поскольку со временем теряются вкусовые качества.

Ингредиенты

  • Зелень тархун — пятьдесят грамм.
  • Растительнео масло – двести пятьдесят миллилитров.
  • Сок лимона – две чайные ложки.
  • Дижонская горчицы – чайная ложка.
  • Перец молотый черный – пол чайной ложки.
  • Сахар – чайная ложка.
  • Соль – пол чайной ложки.
  • Яйца – две штуки.

Приготовление

  1. В блендер добавьте масло, сок лимона, горчицу, высыпьте специи, вылейте яйца. Взбивайте на максимальной скорости, понемногу поднимая блендер вверх со дна.
  2. Как только соус будет готов, добавьте нарезанный тархун и взбивайте до тех пор, пока зелень измельчиться, чтобы не хрустеть на зубах.

Майонез оливково-лимонный

Это для людей, которые боятся покупных… Оливковое масло берите только тогда, когда вы его действительно любите. Если нет, то подойдет подсолнечное.

Ингредиенты

  • Сахар – одна четвертая чайной ложки.
  • Соль – одна вторая чайной ложки.
  • Лимонный сок – столовая ложка.
  • Масло растительное – девяносто миллилитров.
  • Уксус или горчица – пол чайной ложки.
  • Желтки – две штуки.

Приготовление

  1. На маленькой скорости взбейте миксером сахар, соль, горчицу с желтками.
  2. Как только станет однородная масса, начинайте понемножку вливать масло. Не останавливаясь взбивайте. Чем дольше взбиваете и льете масло, тем гуще консистенция. В конце залейте лимонным соком и еще раз взбейте.

Майонез «Провансаль»

Ингредиенты

  • Натуральный уксус или Сок лимона – одну-две столовые ложки.
  • Черный перец и сахар – по вкусу.
  • Соль – одна вторая чайной ложки.
  • Горчица – чайная ложка.
  • Рафинированное растительное масло – двести миллилитров.
  • Яйца – две штуки.

Приготовление

  1. Отделите желток от яиц, и хорошенечко взбейте. Добавьте горчицу, чуточку черного перца и соль, а затем взбейте еще раз.
  2. Порциями тонкой струйкой влейте масло: влейте – взбейте (пока не начнет схватываться), как только схватилось – еще влейте немножко масла, и так до тех пор, пока не используете все масло.
  3. Затем добавьте сок лимона или уксус и легонько взбейте – майонез сильно посветлеет. Теперь добавьте яичные белки е опять взбейте – соус станет более густым и еще больше посветлеет. Если необходимо, можете по вкусу добавить соль и уксус. Если соус вышел кислым, просто добавьте сметаны.

Видео уроки